Hilmi: Nesilden Nesile Fethiye'de bir Lezzet Hikâyesi
Fethiye’nin kalbinde, bugün “Balık Pazarı” dediğimiz o canlı sokakların henüz köy pazarından ibaret olduğu 1935 yılında, dedemiz Hilmi, ortada duran o meşhur taşın yanına ilk kasap tezgâhını kurdu. Çevre köylerden gelen üreticiler peynirlerini, yoğurtlarını, dalından kopardıkları taze sebzeleri satarken; dedem, etin en iyisini seçip bıçak ustalığını satırın her vuruşuna taşıdı. İşte Hilmi markasının temeli, o taşın etrafında atıldı. Babam –dokuz kardeşin dördüncüsü– bu mirası devraldığında yıl 1960’lardı. O, kasaplığı yalnızca bir meslek değil, bir söz olarak gördü: “Ustalık, güvenle başlar.” Yıllar boyu pazarın koşuşturmasında Hilmi imzası, “iyi et” denince akla gelen ilk isim oldu. O günden beri Hilmi adı, kasaplık sanatının özenle harmanlandığı bir aile mirasıdır. 2004’te iki kardeş birlikte aynı sözü bir adım ileri taşıdık ve Balık Pazarı’ndaki kasabımızı Hilmi Restaurant’a dönüştürdük. Pazarın ruhu değişiyor, Fethiye’nin gastronomi haritası yeniden çiziliyordu; biz de 90 yıllık damak zevkini masalara taşıdık.
Hilmi Balık Pazarı
Gizz Suites
Fethiye’nin gözbebeği Karagözler’deki iki butik binamızda, ferah teraslar, tam donanımlı mutfaklar ve ev konforunu aratmayan detaylar, ailemizin misafirperverliğiyle birleşiyor.
Gizz Suites
So Beach
Küçük Boncuklu Koyu’nun berrak sularında konumlanan So Beach, rahat şezlongları, taze lezzetlerle dolu mutfağı ve gün batımında başlayan müzikleriyle tatilinizi gün boyu keyfe dönüştürüyor.Sahile Açılan Lezzet: Hilmi Sahil
2014’te sahil bandı düzenlenip restoranlarla şenlendiğinde, denizin lezzetlerini bize özel tariflerle Hilmi Sahil’de buluşturduk. Bugün Fethiye’yi ziyaret eden konuklarımız, Balık Pazarı’ndaki geleneksel atmosferden çıkıp, birkaç dakika sonra Hilmi Sahil’de gün batımında, Hilmi’nin klasikleşmiş özel tariflerini körfez manzarası eşliğinde tadabilir; taze meze tezgâhından seçtiklerini deneyimleyebilirler. İki ayrı atmosfer; tek aile imzası.Kasaplık Sanatının Modern Yüzü: Mancero Kıtchen & Bar
Satırdan doğan hüner sadece balığa, meze tezgâhına değil; ateşin üzerinde karamelize olan dry-aged etin hünerine de yansıyor. Hilmi Sahil’e komşu Mancero Kitchen Bar’da, 28–45 gün dinlendirdiğimiz etleri şarap seçkimizle buluşturuyor, kasaplık geleneğimizi modern sunumla taçlandırıyoruz. Gün boyu Türk kahvaltısından kruvasan ve pankek çeşitlerine, dünya mutfaklarına kadar uzanan zengin bir menü sunuyoruz. İmza kokteyllerimiz ve geniş şarap kavımız, kasap mirasımıza çağdaş bir dokunuş katıyor.
Mancero Kitchen & Bar
Hilmi Sahil
So Beach
Hilmi Balık Pazarı | Hilmi Sahil | Mancero Kitchen & Bar | Gizz Suites | So Beach
Nesilden nesile, ilk günkü gibi tutkuyla…
Güneşli bir Fethiye sabahında Mancero’ya uğrayıp, maviliklere karşı çıtır kruvasanlarımızla ve kahve seçkimizle güne başlayabilir, akşamüstü Hilmi Balık Pazarı’nda taze mezelerimizin tadına bakabilir, gün batımında Hilmi Sahil’de benzersiz lezzetler eşliğinde unutulmaz anılar biriktirebilirsiniz. Gecenin sonunda ise Gizz Suites’te dinlenip, ertesi sabah So Beach’te benzersiz Fethiye denizi ile yeniden buluşabilirsiniz. Hilmi ailesi olarak doksan yılı aşkın süredir aynı cümleyi kuruyoruz: “Hayat, paylaşınca anlam kazanır.” Fethiye’ye yolunuz düştüğünde, hangi lokasyonumuzu seçerseniz seçin, dedemizin o ilk taşın üzerindeki sözü hâlâ geçerlidir: Soframıza oturan herkes, ailemizdendir.
